สวัสดีครับทุกๆท่าน
หัวข้อที่ 32 นี้ผมจะมาอธิบายว่าการปรุงอาหารแต่ละแบบที่เราทำในชีวิตประจำวันเนี่ย
เค้าใช้คำศัพท์ว่าอะไรบ้างและบรรยายเป็นภาษาอังกฤษยังไง มาดูกันนะครับ
1. การต้ม หรือ Boiled
การต้ม เป็นการนำลงไปต้มในน้ำเดือด เช่น ไข่ต้ม
English : Cook in hot water. Ex, boiled egg.
2. การอบ หรือ Baked
การอบ การนำอาหารเข้าเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่เรียกว่า "ตู้อบ"
English : Baked is the technique of cooking food in an oven.
3. การลวก หรือ Blanched
การลวก เป็นการนำอาหารไปลวกในน้ำเดือด จากนั้นนำมาแช่ในน้ำเย็นเพื่อหยุดสสารไม่ให้เกิดการสุกมากขึ้น โดยมากใช้ทำกับผักและผลไม้
English : is a cooking term that describes a process of food preparation wherein the food substance, usually a vegetable or fruit, is plunged into boiling water, removed after a brief, timed interval and finally plunged into iced water or placed under cold running water ( shocked ) to halt the cooking process.
4. การเคี่ยว หรือ Braised
การเคี่ยว เป็นการผสมผสานระหว่างการแช่น้ำและใช้ความร้อน, ทำให้อาหารเหี่ยวหรือเฉาในความร้อนสูงโดยใส่ไว้ในภาชนะชนิดหม้อแบบมีฝาปิดที่เต็มไปด้วยน้ำและมีรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะ
English : is a combination cooking method using both moist and dry heat; physically the food is first seared at a high temperature and then finished in a covered pot with a variety amount of liquid, resulting in a particular flavor.
Combination = การผสมผสาน
Method = วิธีหรือกระบวนการ
Moist = ความชุ่ม
Dry heat = ความร้อนแห้ง
Sear = เหี่ยวหรือเฉา
Particular = เป็นพิเศษ, โดยเฉพาะ
Flavor = รสชาติ
5. การย่างแบบแห้ง หรือ Roasted
การย่าง เป็นการปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนแห้ง อาจจะเป็นกองไฟ เตาไฟ หรือแหล่งที่มาของความร้อนแบบอื่นๆ
English : Roasted is a cooking method that uses dry heat, whether an open flame, oven, or other heat source.
6. การตุ๋น หรือ Poached
การตุ๋นเป็นกระบวนการเคี่ยวในน้ำเปล่าแบบใช้ไฟอ่อนๆ ที่ไม่ใช่น้ำมัน อาจจะเป็นนม, ซุปกระดูกสัตว์ หรือไวน์ก็ได้
English : is the process of gently simmering food in liquid other than oil, generally milk, stock or wine.
7. การย่างแบบไฟแรง หรือ Grilled
วิธีการปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนไปยังที่บริเวณพื้นผิวด้านบนหรือด้านล่างของอาหารอย่างสม่ำเสมอ
English : in a foam of cooking that involves dry heat applied to the surface of food, commonly from above or below.
8. การทอด หรือ Fried
เป็นการนำอาหารลงไปในน้ำมันร้อน เช่น ไข่ดาว
English : Fried is the cooking of food in oil or fat. Ex: Fried egg.
9. การผัด หรือ Stir-Fried
English : Stir-Fried is an umbrella term used to describe two techniques for cooking food in a wok while stirring it, the two techniques differ in their speed of execution, the amount of heat used, and the amount of tossing done to cook the food in the wok.
Differ = ต่างกัน
Wok = กะทะ
Speed = ความเร็ว
Execution = การปฏิบัติ
Amount = ปริมาณ
Heat = ความร้อน
Tossing = การโยน หรือเขวี้ยง
10. การนึ่งด้วยไอน้ำ หรือ Steamed
เป็นการทำอาหารโดยใช้ไอน้ำปรุงให้อาหารสุก ที่พบเห็นทั่วไปส่วนมากจะเป็นอาหารพวกติ่มซำ
English : Steamed is a method of cooking using steam. ( from water boiling ) Often seen in the form of dim sum.
11. การผัดแบบน้ำมันน้อย หรือ Sauteed
เป็นการปรุงอาหารโดยใช้น้ำมันเพียงแค่เล็กน้อย ผัดในกระทะพื้นตื้นและความร้อนสูงมาก ต้องใช้ความรวดเร็วมาก มิฉะนั้นอาหารจะไหม้และแห้งเกินไป
English : Suateed is a method of cooking food that uses a small amount of fat in a shallow pan over relatively high heat.
12. การทอดแบบน้ำมันท่วม Deep-Fried
เป็นการปรุงอาหารให้สุกอย่างทั่วถึงเท่าๆกัน โดยนำอาหารไปทอดในน้ำมันจำนวนมาก เช่น เฟรนฟรายซ์
English : Deep-Fried is a cooking method whereby food is submerged in hot oil or fat. Ex. French-fries
โพสต์ถาม-ตอบที่นี่ โดยใช้ Facebook Username ของคุณ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น
เชิญร่วมติชมได้ที่นี่ ทุกๆความเห็นของท่านนำมาสู่การพัฒนาครับ :)